302: 名無しさん 2017/10/15(日) 14:11:14.44 ID:Q84SMNuU0
お願いします。
新生姜の甘酢漬けを作ろうと思います。酢と砂糖だけでは味が濃いので薄くしたいのですが、そのような場合は水(だしとか…)を入れればいいですか？また、日持ちはどれ位になりますか？
生姜がたくさんあるので日持ちするのを作りたいのですが、薄めの味が好みなので、どのような配合で作ったらいいのかよくわからないです。よろしくお願いします。
新生姜の甘酢漬けを作ろうと思います。酢と砂糖だけでは味が濃いので薄くしたいのですが、そのような場合は水(だしとか…)を入れればいいですか？また、日持ちはどれ位になりますか？
生姜がたくさんあるので日持ちするのを作りたいのですが、薄めの味が好みなので、どのような配合で作ったらいいのかよくわからないです。よろしくお願いします。
303: 名無しさん 2017/10/15(日) 14:44:44.53 ID:OLJjAUVx0
>>302
今時期に新生姜？
だし汁入れるレシピもあちこちにあるよー
冷蔵庫保存で一、二ヶ月じゃないかな
今時期に新生姜？
だし汁入れるレシピもあちこちにあるよー
冷蔵庫保存で一、二ヶ月じゃないかな
304: 名無しさん 2017/10/15(日) 14:47:45.74 ID:MiakhazV0
>>302
水入れると腐りやすくなるよ
酢と砂糖だけで作ったら一年でも日持ちする
酢の中では雑菌が繁殖できないから腐らない
漬けたては味が尖ってるけど、二月くらい放置したらまろやかになって食べやすくなるよ
うちは5月の新生姜の季節に一年分作って、秋くらいから食べ始める
それくらい放置してると生姜の尖った味も酢のきつい味も丸みが出てくる
さっぱりしたのが欲しいなら、使いやすい大きさに切ってジップロックに入れて
平らな状態で冷凍したら？
普通の黄色い生姜はそうやって保存してる
水入れると腐りやすくなるよ
酢と砂糖だけで作ったら一年でも日持ちする
酢の中では雑菌が繁殖できないから腐らない
漬けたては味が尖ってるけど、二月くらい放置したらまろやかになって食べやすくなるよ
うちは5月の新生姜の季節に一年分作って、秋くらいから食べ始める
それくらい放置してると生姜の尖った味も酢のきつい味も丸みが出てくる
さっぱりしたのが欲しいなら、使いやすい大きさに切ってジップロックに入れて
平らな状態で冷凍したら？
普通の黄色い生姜はそうやって保存してる
305: 名無しさん 2017/10/15(日) 15:57:07.18 ID:Q84SMNuU0
>>303>>304
ありがとうございます。
やっぱり薄めると腐りやすくなるんですね。漬けてからすぐ食べていたので、長期保存用に酢と砂糖だけにして、すぐ食べるように薄めたやつの2つを作ってみます。
新生姜は、私も初夏位だと思ったんですが、地植えはこれからが旬だそうです。
ありがとうございます。
やっぱり薄めると腐りやすくなるんですね。漬けてからすぐ食べていたので、長期保存用に酢と砂糖だけにして、すぐ食べるように薄めたやつの2つを作ってみます。
新生姜は、私も初夏位だと思ったんですが、地植えはこれからが旬だそうです。
306: 名無しさん 2017/10/15(日) 20:47:11.93 ID:KcYUnH8P0
新生姜用の合わせ酢を買うといい
引用元: http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/ms/1506071232/